شیر به طور گسترده ای به عنوان یک نوشیدنی مغذی شناخته شده است، اما آیا می دانستید؟ افراد در گروه های سنی مختلف و آنهایی که نیازهای تغذیه ای متفاوتی دارند نیز انتخاب ها و مصرف شیر متفاوتی دارند.
نوجوانان
نوجوانان در مرحله رشد و نمو به دلیل رشد سریع بدن خود به مقدار زیادی کلسیم برای حفظ رشد استخوان نیاز دارند. انجمن تغذیه چین اشاره می کند که برای کودکان و نوجوانان، مصرف روزانه توصیه شده کلسیم 800-1300 میلی گرم است. بیشترین میزان مصرف باید در دوران نوجوانی ({1}} سالگی) با مصرف روزانه 1300 میلی گرم کلسیم باشد، زیرا نوجوانان در این دوره به سرعت رشد می کنند و علاوه بر رشد طولی استخوان، به رسوب توده استخوانی نیاز دارند.
علاوه بر این، استخوانهای نوجوان باید با مقدار زیادی کلسیم و پروتئین پر شوند تا قویتر و سالمتر شوند. بسیاری از مطالعات در داخل و خارج از کشور نشان داده اند که نوشیدن شیر می تواند تراکم استخوان را افزایش دهد و رشد توده استخوانی را در نوجوانان تقویت کند.
در حال حاضر، میانگین کلسیم دریافتی کودکان 6-18 ساله در چین بسیار کمتر از میزان دریافت کلسیم توصیه شده توسط انجمن تغذیه چین است. بنابراین، Fan Zhihong، دانشیار تغذیه و ایمنی غذا در دانشکده علوم غذایی، دانشگاه کشاورزی چین، پیشنهاد میکند که نوجوانان و کودکان باید روزانه حدود 3 فنجان (تقریباً 500 میلیلیتر) شیر مصرف کنند تا از نیازهای غذایی بدن خود اطمینان حاصل کنند.
جمعیت ورزشی
شیر نوعی غذای بسیار مناسب برای افراد ورزشکار است. به عنوان یک مکمل مایع، بیشتر از شیر و شربت سویا برای افراد بعد از ورزش مناسب است. این نه تنها کالری نسبتا کمی دارد، بلکه می تواند به بازیابی قدرت بدنی نیز کمک کند. بنابراین، افرادی که به ورزش علاقه دارند می توانند 200-300 گرم شیر تهیه کرده و بعد از ورزش بنوشند.
بیماران مبتلا به بیماری مزمن
نوشیدن شیر برای بیماری های مزمن مانند فشار خون، بیماری های قلبی، دیابت و ... نیز فواید زیادی دارد به عنوان مثال برای بیماران مبتلا به فشار خون، نیاز بیشتری به پتاسیم، کلسیم، منیزیم و سایر مواد معدنی دارند. لبنیات نه تنها سرشار از کلسیم هستند، بلکه پتاسیم کمی دارند که برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا مناسب است. فان ژیهونگ اظهار داشت که مطالعات متعدد در دو سال گذشته نیز ثابت کرده است که وقتی لبنیات به مقدار کافی مصرف شود، خطر سکته نیز کاهش مییابد. بنابراین، او پیشنهاد می کند که افراد مبتلا به فشار خون بالا، ترومبوز مغزی و سایر شرایط باید به طور فعال محصولات لبنی، به ویژه ماست با محتوای قند کم مصرف کنند. بهتر است مصرف روزانه یک فنجان شیر (250 گرم) یا یک فنجان ماست (200 گرم) را با رعایت توصیه های پزشکی حفظ کنید.
زن باردار
زنان باردار برای نوشیدن شیر یا مصرف لبنیات دیگر بسیار مناسب هستند و نوشیدن شیر یا مصرف لبنیات دیگر برای زنان باردار بیش از جمعیت عمومی اهمیت دارد. زیرا زنان باردار نه تنها نیاز به تامین کلسیم مورد نیاز خود در طول فرآیند بارداری جنین دارند، بلکه باید کلسیم مورد نیاز جنین را نیز تامین کنند.
بر اساس «دستورالعملهای غذایی برای ساکنان چین»، زنان باردار به دلیل رشد بافتهای خود و رشد جنین، پس از ۴ ماه بارداری باید انرژی، پروتئین، کلسیم و ید خود را افزایش دهند. اگر دریافت کلسیم در دوران بارداری ناکافی باشد و جنین کلسیم مادر را جذب کند، می تواند منجر به تحلیل استخوان در زن باردار و افزایش خطر پوکی استخوان شود.
شیر سرشار از کلسیم و پروتئین است. مصرف روزانه شیر به طور متوسط حدود 300 گرم است، اما بهتر است زنان باردار از سه ماهه دوم (هفته 13 بارداری) روزانه 200 گرم شیر اضافی را افزایش دهند و به 500 گرم برسند.
مادر پس از زایمان
برای مادرانی که تازه زایمان می کنند، توصیه می شود صرف نظر از اینکه شیر می دهند یا نه، به نوشیدن شیر ادامه دهند. اگرچه نرخ شیردهی خانگی به مراتب کمتر از سطح جهانی است، اما اکثر مادران همچنان شیردهی را برای نوزادان متولد شده در 6 ماهگی انتخاب می کنند. در دوران شیردهی، مادران باید مواد مغذی بیشتری نسبت به معمول مصرف کنند، به ویژه از طریق مکمل های غذایی مانند آهن، کلسیم و پروتئین.
فان ژیهونگ پیشنهاد می کند که مادران شیرده روزانه 500 گرم شیر برای تامین نیازهای پروتئین و کلسیم بدن خود مصرف کنند. در صورت عدم شیردهی، مصرف حدود 300 گرم در روز توصیه می شود.
زنان یائسه
برای زنان یائسه، فان ژیهونگ تاکید می کند که باید مانند بزرگسالان در سنین دیگر، به طور مداوم کلسیم کافی مصرف کنند و حتی میزان مصرف خود را به طور مناسب افزایش دهند، که می تواند با شیر و غذاهای مختلف تکمیل شود. افزایش مقدار شیر باید به جای غذاهای اصلی یا سبزیجات برای جایگزینی غذاهای ناسالم استفاده شود.
افراد میانسال و مسن
طبق استاندارد دریافت روزانه کلسیم تعیین شده توسط سازمان بهداشت جهانی، دریافت کلسیم افراد میانسال و سالخورده پس از نوجوانان در رتبه دوم قرار دارد و از 1000 تا 1200 میلی گرم متغیر است. به دلیل متابولیسم غیرطبیعی لیپیدهای خون در برخی از افراد میانسال و مسن، مصرف بیش از حد شیر کامل ممکن است بار دستگاه گوارش را افزایش داده و بر جذب کلسیم تأثیر بگذارد. بنابراین می توان شیر کم چرب یا شیر بدون چربی با چربی کمتر را انتخاب کرد. به این ترتیب نه تنها می تواند مکمل پروتئین شیر و کلسیم باشد، بلکه مصرف چربی و کلسترول را نیز کنترل می کند.
علاوه بر این، افراد مسن می توانند شب ها، ترجیحا قبل از خواب، شیر بنوشند. از آنجا که این حالت کلسیم خون پایین در بدن است، کلسیم موجود در شیر می تواند به موقع عنصر کلسیم در بدن را تکمیل کند که برای جلوگیری از پوکی استخوان و شکستگی ها مفید است.
جلوگیری از چاقی
برای افرادی که نیاز به پیشگیری از چاقی دارند، انتخاب جایگزینی میان وعدههای پرکالری و پرکالری با شیر و ماست خطر افزایش وزن را تا حد زیادی کاهش میدهد، زیرا ارزش غذایی جامعی که شیر ارائه میکند به مراتب از میان وعدههای پرکالری و تک تغذیهای برتر است. اجزاء. برای افرادی که از چاقی پیشگیری می کنند، 250 گرم شیر در روز یک مکمل غذایی عالی است.
نکات
عادت مصرف لبنیات در چین این است که بیشتر مردم ترجیح می دهند به جای «خوردن» از «نوشیدنی» استفاده کنند. در واقع، افزایش مصرف لبنیات و متنوع کردن روشهای مصرف کلید اصلی است.
به عنوان مثال، برخی از بزرگسالان ممکن است پس از نوشیدن شیر در معده خود احساس ناراحتی کنند. این افراد می توانند نوشیدن ماست را امتحان کنند یا شیر گوسفند را انتخاب کنند. البته شیر را می توان در سایر مواد غذایی در زندگی روزمره نیز گنجاند، مانند شیر، بلغور جو دوسر، کنجی یا شیر را در ماکارونی قرار داد. برای برخی از افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند، می توان ماست را در نظر گرفت زیرا از طریق تخمیر توسط باکتری های اسید لاکتیک بهتر هضم و جذب می شود و کمتر مستعد ناراحتی فیزیکی و عدم تحمل لاکتوز است.
علاوه بر این، پنیر به عنوان یک فرآورده لبنی خوراکی، مصرف و نگهداری آسانی دارد و آن را به انتخاب خوبی برای صبحانه یا شیرینیپزی تبدیل میکند.
