عمو وو امروز در حین پیمایش تلفن خود یک پیام فشاری ظاهر کرد که نشان داد دانشگاه آکسفورد مطالعه ای منتشر کرده است که نشان می دهد خوردن مرغ با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است!
این فشار عمو وو را بسیار ترساند زیرا خانواده او هر سه تا پنج روز یک بار سوپ مرغ می پختند. من انتظار نداشتم که بعد از چندین سال خوردن مواد، آنها در واقع سرطان زا باشند.
عمو وو به سرعت با پسرش تماس گرفت تا خانواده اش را برای معاینه پزشکی ببرد. وقتی او تماس گرفت، پسرش نتوانست جلوی خنده و گریه را بگیرد. امروزه افراد مسن همیشه به باد و باران گوش می دهند، بنابراین او این موضوع را به طور مفصل برای عمو وو توضیح داد.
اما عمو وو هنوز کمی احساس ناراحتی می کند. آیا هنوز هم می توان مرغ را خورد؟ آیا واقعا خوردن آن باعث سرطان می شود؟
1، خوردن مرغ یا افزایش خطر ابتلا به سه نوع سرطان؟ آیا قابل اعتماد است؟
این بیانیه از پست دانشگاه آکسفورد با عنوان "تحقیق جدید: خوردن مرغ با خطر ابتلا به سرطان، از جمله سه نوع خاص سرطان مرتبط است."
در این پست آمده است که محققان دانشگاه آکسفورد در مورد رژیم غذایی و عادات 475000 بزرگسال بریتانیایی و همچنین داده های بیماری از سال 2006 تا 2014 نظرسنجی انجام دادند و دریافتند که 23000 نفر به سرطان مبتلا شده اند.
از طریق تجزیه و تحلیل، مشخص شد که مصرف طیور مانند مرغ و اردک با افزایش خطر ابتلا به ملانوما ارتباط مثبت دارد. به طور خاص، مصرف روزانه 30 گرم گوشت طیور می تواند خطر ابتلا به ملانوما را تا 20 درصد افزایش دهد. در نتیجه سرطان پروستات نیز می تواند بروز آن را افزایش دهد.
با این حال، وانگ سیلو، بازرس ارشد مواد غذایی ملی، اظهار داشت که نتایج این مطالعه بسیار یک طرفه است و نماینده نیست. و هیچ شواهد روشنی وجود ندارد که نشان دهد مصرف مرغ خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد، اما مهمتر از آن، نشان دهنده همبستگی خاصی بین این دو است و نمی توان از آن به عنوان مدرک معتبری استفاده کرد که مرغ می تواند منجر به سرطان شود.
برعکس، مرغ یک ماده غذایی بسیار مغذی با ساختار پروتئینی مشابه بدن انسان است که می تواند به افراد در تکمیل مواد مغذی کمک کند. این غذای کم چرب است و مصرف متوسط آن برای سلامتی مفید است. ارتباط زیادی بین خوردن مرغ و سرطان وجود ندارد.
2، آیا محتوای هورمون "مرغ سریع" از استاندارد فراتر رفته و مرغ های محلی را مغذی تر می کند؟
همچنین شایعاتی وجود دارد مبنی بر اینکه مرغی که هم اکنون در بازار به فروش می رسد "آماده خوردن مرغ" با ارزش غذایی ضعیف است. اگر می خواهید آن را بخورید، باید «مرغ محلی» را بخورید. آیا این گفته درست است؟
Liang Qingyue، مدیر بخش تغذیه بالینی بیمارستان مردمی هفتم چنگدو، اظهار داشت که به اصطلاح "مرغ آماده برای خوردن" در واقع یک نژاد علمی بهینه شده است - مرغ پر سفید. از ویژگی های این نوع مرغ می توان به رشد سریع، گوشت فراوان و لطیف اشاره کرد و پس از درمان هورمونی زود مصرف نمی شود.
اگرچه جوجه ها در طول روند رشد خود هورمون تزریق نمی کنند، اما برای جلوگیری از بیماری ها به آنها آنتی بیوتیک و واکسن داده می شود. بنابراین، برخی از جوجه ها ممکن است باقیمانده آنتی بیوتیک خاصی داشته باشند، اما این هورمون ها به طور کلی می توانند در عرض 3 روز متابولیزه شوند.
هنگام خرید مرغ در زندگی روزمره، باید یک مکان قانونی را برای فروش آن انتخاب کنید و می توانید آن را با اطمینان میل کنید.
در مورد مسائل تغذیه ای، تفاوت چندانی بین جوجه های محلی و جوجه های گوشتی در مقیاس بزرگ وجود ندارد و می توان برخی از تفاوت ها را کاملا نادیده گرفت. هم جوجه های گوشتی و هم مرغ های خانگی قابل مصرف هستند.
3، برای مصرف علمی و سالم مرغ، کارشناسان چهار پیشنهاد می دهند
مرغ یک غذای بسیار مغذی است و وانگ سیلو، بازرس ارشد غذا در کشور به ما یادآوری می کند که هنگام خوردن مرغ به این موارد توجه کنیم و از خوردن ایمن اطمینان حاصل کنیم.
1. خرید مطمئن جوجه برای جلوگیری از خطرات
برای خرید مرغ، باید به یک بازار قانونی سوپرمارکت بروید، که می تواند خطر خرید مرغ مشکل دار را به حداقل برساند.
2. اگرچه مرغ خوب است، اما باید در حد اعتدال باشد
دستورالعمل های رژیم غذایی در کشور ما مصرف روزانه 40-75 گرم گوشت طیور و دام را توصیه می کند که باید کنترل شود تا از مصرف بیش از حد و فشار بر بدن جلوگیری شود.
3. یک روش پخت قابل اعتماد را انتخاب کنید
روش های طبخ باید روی طعم های سبک مانند بخارپز کردن، پرهیز از سرخ کردن، کباب کردن و ... تمرکز داشته باشد، این روش ها نه تنها به تغذیه خود غذا آسیب می زند، بلکه به راحتی مواد مضر تولید می کند.
4. این چهار قسمت برای مصرف توصیه نمی شود
دکتر لیانگ چینگیو یادآوری می کند که بهتر است پوست، باسن، گردن و مغز مرغ را نخورید. این قطعات ممکن است حاوی برخی مواد مضر برای سلامتی بوده و دارای چربی بالایی باشند که برای سلامتی مضر است.
4، اگر می خواهید زندگی طولانی و سالمی داشته باشید، واقعاً باید کمتر از این سه نوع گوشت مصرف کنید.
مطالعه ای که شامل 500000 نفر در BMC Medicine بود نشان داد که مصرف بیش از حد گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به 25 بیماری از جمله بیماری قلبی، ذات الریه و سکته هموراژیک مرتبط است.
در زندگی روزمره به این سه نوع گوشت توجه ویژه ای داشته باشید و سعی کنید تا حد امکان کمتر آنها را مصرف کنید.
کباب با دمای بالا: هائو منگژونگ، یکی از اعضای انجمن تغذیه چین، اظهار داشت که در طی فرآیند تفت دادن گوشت در دمای بالا، مواد سرطان زا مانند بنزو (a) پیرن و هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای تولید می شود و مصرف طولانی مدت آن بسیار مضر است. برای سلامت.
گوشت کنسرو شده: Zeng Yaochi، معاون پزشک ارشد بخش تغذیه بالینی در بیمارستان طب سنتی چینی شنژن در استان گوانگدونگ، یادآوری می‌کند که مقدار زیادی نمک در طی فرآیند ترشی به گوشت پخته شده اضافه می‌شود که باعث می‌شود محتوای نیتریت آن از حد استاندارد فراتر رود. . هنگامی که نیتریت وارد بدن می شود، به نیتروزامین ها تبدیل می شود که به وضوح سرطان زا هستند.
گوشت فرآوری شده: Ma Guansheng، مدیر بخش تغذیه و بهداشت مواد غذایی در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه پکن، اظهار داشت که ژامبون، سوسیس و سایر غذاهای معمولی مصرفی همگی گوشت فرآوری شده هستند. این گوشت ها حاوی ترکیباتی مانند نیتریت، نیترات و آمید هستند که همگی پیش سازهای سرطان زا هستند و مصرف طولانی مدت آن برای سلامتی مضر است.
مرغ یک غذای بسیار مغذی است که می تواند به طور مناسب در زندگی روزمره مصرف شود. به دلیل شایعات بی اساس، تاثیرات غیر ضروری روی رژیم غذایی فرد توصیه نمی شود.
