سالمندان چگونه می توانند غذای سالم بخورند

نهمین هفته ملی تغذیه با موضوع «رژیم غذایی معقول، تغذیه پزشک خوب» از 25 تا 21 اردیبهشت ماه برگزار می شود. در سال‌های اخیر، بسیاری از مناطق چین به‌طور متوالی «میزهای غذاخوری سالمندان» را باز کرده‌اند و افراد مسن از نظر مصرف مواد مغذی بهینه‌سازی شده‌اند. با این حال هنوز هم افراد مسن زیادی هستند که معتقدند «لاغر شدن سالمندی با هزار دلار سخت است» و بسیاری از سالمندان همچنان از روش «روغن بیشتر به ظرف ها آسیب نمی زند» استفاده می کنند. تغذیه ناکافی و بیش از حد در کنار هم وجود دارد که بر سلامت جسمانی سالمندان تأثیر می گذارد.

 

قبلا سبزیجات ترشی و فرنی، اما در حال حاضر مواد غذایی مغذی است

 

ظهر، خبرنگار افراد مسن زیادی را دید که در رستوران سالمندان جامعه گوانگمین در خیابان چونگ کینگ، منطقه چائویانگ، شهر چانگچون، استان جیلین مشغول غذا خوردن بودند. روی قفسه، اره ماهی سرخ شده، شکم خوک پخته شده با تخم مرغ پخته، کیک مرغ، سیب زمینی رنده شده، سبزیجات برگ سبز... بیست یا سی نوع غذا با گوشت و سبزیجات پشت سر هم و سوپ، کانجی، ترشی و انواع مختلف است. پاستا نیز فراوان است.

 

قبلاً وقتی در خانه تنها غذا می خورد، هوا سرد بود و ظرف غذا کم بود، اما الان همه سر شام می آیند.» غذاهای بسیار غنی هستند و ترکیب گوشت و سبزیجات نیز خوب است که در خانه نمی توان آن را انجام داد. سر میز ناهارخوری افراد مسن بی وقفه از سفره خانه تعریف می کنند. در حال حاضر روزانه بیش از 100 سالمند برای صرف ناهار به رستوران سالمندان مراجعه می کنند.

 

از زمان افتتاح رستوران غذای سالمندان در خیابان گوانگوای جنوبی، شماره 63، منطقه شیچنگ، پکن، «چه چیزی برای ناهار بخوریم» به موضوعی که اغلب در میان ساکنان اطراف مورد بحث قرار گرفته است. در ساعت 11:00 ظهر، ماشین پذیرایی در ایستگاه مراقبت از سالمندان Hongfengying به موقع به محل کمک غذا رسید و کارکنان طبق لیست رزرو روز قبل، غذا را برای ساکنان ترتیب دادند.

 

"من دیروز به منوی گروه نگاه کردم و امروز Gou 咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾21 وجود دارد.

 

پروفسور زی لین از دفتر آموزش و تحقیقات تغذیه و بهداشت مواد غذایی دانشکده بهداشت عمومی در دانشگاه جیلین اظهار داشت که سالخوردگی جمعیت برای مدت طولانی در چین یک شرایط اساسی ملی بوده است و مصرف مواد مغذی جمعیت سالمندان به ویژه مهم. غذاخوری های جامعه به تدریج در حال افزایش هستند و تغذیه حرفه ای و مدیریت رژیم غذایی دائماً در حال بهبود است و مصرف تغذیه سالمندان را معقول تر می کند.

 

هنوز سه چالش عمده در مصرف مواد مغذی برای سالمندان وجود دارد

 

بر اساس تحقیقات انجام شده توسط خبرنگاران، با بهبود سطح زندگی، سوء تغذیه ناشی از «عدم غذا خوردن به اندازه کافی» در میان سالمندان تقریباً از بین رفته است. مشکلات رایج تر، آتروفی عضلانی ناشی از "نخوردن خوب غذا" و "سه بالا رفتن" ناشی از رژیم غذایی غیر علمی است.

 

--"خریدن هزار طلا سخت است، اما پیری لاغر می کند" توصیه نمی شود

 

سازمان جهانی بهداشت در «دهه اقدام سالمندی سالم» پیشنهاد کرد که بر رشد عملکردی سالمندان برای رسیدن به سالمندی سالم تمرکز کند، که سوءتغذیه و ضعف دو مانع اصلی هستند. در طی مصاحبه با خبرنگاران مشخص شد که برخی از سالمندان به دلیل کاهش توانایی جویدن، چشایی و بلعیدن، اغلب گیاهخواری را در اولویت قرار می دهند و قاطعانه معتقدند که "خریدن پیری برای لاغر شدن سخت است" و معتقدند که لاغر بودن سالم است. . کارشناسان می گویند که گیاهخواری می تواند منجر به کمبود شدید پروتئین در افراد مسن شود و در نتیجه باعث آتروفی عضلانی و چرخه معیوب در بدن شود. شلینگ می گوید: "مصرف پروتئین برای به تاخیر انداختن پوسیدگی عضلانی و کاهش خطر ناتوانی در سالمندان ضروری است. ترک گوشت به خاطر کاهش وزن یک رفتار خطرناک است که برای سلامت جسمی بسیار مضر است."

 

--"روغن زیاد به سبزیجات آسیب نمی رساند" ناسالم است

 

خبرنگار در برخی از مناطق هونان دریافت که به دلیل ویژگی های رژیم غذایی محلی، برخی از افراد مسن به رژیم غذایی با روغن سنگین و نمک عادت کرده اند و میزان مصرف روزانه نمک و روغن آنها از حد استاندارد فراتر رفته است. به خصوص در مناطق روستایی، برخی از سالمندان تحت تأثیر مفهوم تغذیه ای قدیمی «روغن بیشتر برای غذا بد نیست» قرار گرفته اند و به پختن سرخ کردنی عادت کرده اند که منجر به افزایش تعداد افراد مسن مبتلا به چربی خون و دیابت می شود.

 

لی هویجینگ، نفرولوژیست در بیمارستان هوافضای هونان، گفت که در سال های اخیر، تعداد بیماران دیابتی سالخورده در چین افزایش یافته است و اصل درمان تغذیه پزشکی این است که با درآمد خود زندگی کنید و غذا را مطابق با اندازه خود انتخاب کنید. اما هنوز بسیاری از بیماران دیابتی هستند که نمی توانند دهان خود را ببندند و مشکلات تغذیه ای بیش از حد دارند که منجر به تشدید بیماری می شود. علاوه بر این، برخی از کارشناسان مصاحبه شده بیان کرده اند که برخی از افراد مسن برای بهبود شاخص هایی مانند قند خون، چربی خون و فشار خون، گیاهخواری یا غذای بسیار کم را انتخاب می کنند. با این حال، با کاهش شاخص ها، ممکن است مشکلات فیزیکی دیگری ایجاد شود.

 

--استفاده بی رویه از محصولات بهداشتی بسیار خطرناک است

 

در سال‌های اخیر، بسیاری از افراد مسن مشتاق به اشتراک‌گذاری به اصطلاح «دانش سلامت» بوده‌اند و حتی بسیاری درگیر «کلاهبرداری محصولات بهداشتی» شده‌اند. کارشناسان مصاحبه شونده اظهار داشتند که این امر تا حدودی نشان دهنده تمایل سالمندان به دانش تغذیه و کمبود عرضه دانش علمی است.

 

کائو مینگ فو، کارشناس ارشد مدیریت سلامت ملی، اظهار داشت که مشکل رایج در میان سالمندان در چین سطح پایین سواد علوم بهداشتی و درک محدود آنها از رژیم های غذایی معقول است.

 

پروفسور لیو یوشو می‌گوید: «در سال‌های اخیر، حوادث مسمومیت سالمندان به دلیل مصرف بیش از حد ویتامین‌ها، مصرف بی رویه مکمل‌های بهداشتی و اعزام به بیمارستان برای درمان با گیاهان دارویی خود فرموله شده، زنگ خطر سلامتی را برای سالمندان به صدا درآورده است. از بخش سالمندان در بیمارستان دوم Xiangya دانشگاه مرکزی جنوبی.

 

تقویت رواج علم تغذیه و سلامت سالمندان و بهبود رژیم غذایی

 

بر اساس محاسبات داده‌های کمیسیون ملی بهداشت، در دوره چهاردهمین برنامه پنج ساله، تعداد کل سالمندان 60 سال و بالاتر در چین از 300 میلیون نفر فراتر خواهد رفت که بیش از 20 درصد را تشکیل می‌دهد و وارد مرحله پیری متوسط ​​می‌شود. کارشناسان مصاحبه شونده پیشنهاد می کنند که افراد مسن باید تغذیه خود را از جنبه های مختلف تقویت کنند، ساختار رژیم غذایی خود را بهبود بخشند و آنها را قادر به تغذیه علمی و سالم زندگی کنند.

 

لی گوانگ‌هوا، رئیس بیمارستان شیانگیا دانشگاه مرکزی جنوبی، گفت که ارتقای سطح خدمات بهداشتی و مدیریتی سالمندان، تقویت تبلیغات و آموزش دانش سلامت سالمندان، بهبود سواد سلامت سالمندان، تقویت راهنمایی‌های بهداشتی ضروری است. و راهنمایی تغذیه برای بیماران سالمند و بهبود کیفیت زندگی و اثر درمانی بیماران سالمند.

 

لیو شیائوونگ، مدیر بخش سالمندان در کالج پزشکی اتحادیه پکن، اظهار داشت که با افزایش سن افراد، انرژی دریافتی آنها در مقایسه با بزرگسالان جوان کاهش می یابد. در عین حال، 30 تا 36 درصد از افراد مسن حداقل یک عنصر کمیاب ندارند، بنابراین برای جبران کاهش کالری دریافتی، به رژیم غذایی متعادل و سالم‌تری نیاز دارند. او پیشنهاد می کند الگوهای غذایی مختلف، اهداف دریافت ریزمغذی ها و مدیریت وزن را برای بیماری های مختلف اتخاذ کنید.

 

زی لین اظهار داشت که هجوم بیماری های مزمن مختلف و کاهش عملکردهای فیزیولوژیکی نیازهای تغذیه ای سالمندان را خاص و پیچیده می کند. با این حال، غذاهای ویژه ای که برای افراد مسن و ضعیف ارائه می شود، هنوز بسیار کمیاب است. کارشناسان و دست اندرکاران در زمینه های مرتبط باید اولویت ها و جهت گیری های کاری جدیدی را در طراحی محصول، فناوری پردازش و سایر جنبه ها ایجاد کنند.