چاقی نه تنها یک موضوع زیبایی شناختی است، بلکه خطرات بالقوه مختلفی برای سلامتی افراد به همراه دارد. بیماران چاق به طور قابل توجهی خطر ابتلا به دیابت، هیپرلیپیدمی، بیماری های قلبی عروقی و عروق مغزی را دارند. بین التهاب مزمن و چاقی و عوارض آن رابطه تنگاتنگی وجود دارد و سبک زندگی ضدالتهابی می تواند به نفع بیماران چاق بهتر باشد.
رابطه چاقی و التهاب
چاقی در حال حاضر به عنوان یک حالت التهابی مزمن شناخته شده است. با افزایش وزن، سلولهای چربی تجمع کرده و سیتوکینهای التهابی مانند اینترلوکین-6 و فاکتور نکروز تومور را آزاد میکنند. علاوه بر بافت چربی، این سایتوکین های التهابی به نوبه خود درجات مختلفی از واکنش های التهابی را در سایر اندام ها و بافت های اصلی درگیر در متابولیسم، از جمله کبد، ماهیچه ها، دستگاه گوارش، پانکراس و حتی مغز ایجاد می کنند. التهاب مزمن سیستمیک بر متابولیسم سلولی طبیعی تأثیر می گذارد و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها مانند بیماری های قلبی عروقی و عروق مغزی، دیابت، بیماری های کبدی و غیره را افزایش می دهد.
تأثیر شاخص التهاب رژیم غذایی بر چاقی
شاخص التهاب رژیم غذایی شاخصی است که بر اساس دریافت غذا و مواد مغذی محاسبه می شود و برای ارزیابی تأثیر رژیم غذایی فرد بر پاسخ التهابی در بدن استفاده می شود. رژیم غذایی با شاخص التهابی بالا (مصرف زیاد مواد غذایی مانند قند، چربی اشباع شده، اسیدهای چرب ترانس، کربوهیدرات های تصفیه شده و گوشت قرمز، در حالی که مصرف کم میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و اسیدهای چرب سالم) می تواند منجر به افزایش التهاب شود. پاسخ در بدن، افزایش خطر چاقی و سایر بیماری های متابولیک. کاهش شاخص التهاب رژیم غذایی به کاهش التهاب در بدن، تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری و کاهش بیماری های مزمن مختلف کمک می کند.
فواید رژیم ضد التهابی برای بیماران چاق
تحقیقات نشان داده است که تنظیم عادات غذایی بیماران چاق و کنترل شاخص التهاب رژیم غذایی آنها می تواند واکنش های التهابی را کاهش داده و متابولیسم چربی را تقویت کند. به نوبه خود می تواند به کاهش سطح قند خون، انسولین و کلسترول، کاهش دور کمر و وزن و کاهش خطر چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی کمک کند. بنابراین، اتخاذ یک رژیم غذایی ضد التهابی، کنترل دریافت مواد مغذی ناسالم در رژیم غذایی و تقویت دریافت مواد مغذی مانند آنتی اکسیدان ها، فیبرهای غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی در رژیم غذایی می تواند روشی مفید برای درمان و پیشگیری باشد. چاقی
انواع رژیم غذایی ضد التهابی توصیه شده
یک رژیم غذایی ضد التهابی از کاهش مصرف غذاهای تصفیه شده، قند بالا، چربی بالا و غذاهای فرآوری شده حمایت می کند، در حالی که به غذاهای طبیعی غنی از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی، ویتامین ها و فیبر غذایی نیاز دارد. هدف این الگوی غذایی کاهش سطح التهاب در بدن و حفظ سلامتی است. رژیم ضد التهابی بستگی به ذائقه و وضعیت سلامتی خود فرد دارد. برای جلوگیری از مشکلات ناشی از سایر عدم تعادل های تغذیه ای، تنوع، توجه به جفت شدن و اعتدال توصیه می شود:
سبزیجات و میوه ها: سبزیجات حاوی انواع مواد مغذی، به ویژه برخی از اجزای آنتی اکسیدانی هستند. پیشنهاد مصرف 2-3 وعده در روز مانند کلم بروکلی، هویج، اسفناج، گل کلم و غیره. میوهها سرشار از ویتامینها و مواد معدنی آنتیاکسیدانی هستند، مانند زغال اخته، توت فرنگی، کیوی، پرتقال و غیره. لازم به ذکر است که افراد با افزایش سطح قند خون باید نوع و مقدار میوه ها را کنترل کرد و سعی کنید میوه هایی با شاخص گلیسمی پایین انتخاب کنید تا از افزایش بیشتر قند خون جلوگیری کنید.
غذاهای سبوس دار: غذاهای سبوس دار حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که می توانند به کاهش التهاب کمک کنند. در همین حال، شاخص گلیسمی غذاهای غلات کامل کمتر از رشته فرنگی برنج تصفیه شده است که می تواند نوسانات قند خون را کاهش دهد. مصرف 3-4 وعده در روز مانند جو، برنج قهوه ای، نان سبوس دار و غیره توصیه می شود. جو دوسر، کینوا، برنج قهوه ای و غیره سرشار از فیبر هستند و به کاهش سطح التهاب کمک می کنند.
پروتئین با کیفیت بالا: از گوشت بدون چربی، ماهی، لوبیا و غیره تهیه می شود، می تواند سرعت متابولیسم را بهبود بخشد، توده عضلانی را حفظ کند و به سوزاندن چربی کمک کند. به خصوص ماهی و غذاهای دریایی سرشار از اسیدهای چرب امگا-3 و سایر مواد فعال هستند که با التهاب و عملکرد سیستم ایمنی مرتبط هستند و در عین حال سلامت قلب و عروق را نیز بهبود میبخشند. ماهی سالمون، ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی، ساردین، میگو، صدف و ... توصیه می شود. توصیه می شود آنها را 2-3 بار در هفته مصرف کنید. لوبیا منبع عالی پروتئین گیاهی، غنی از فیبر غذایی محلول و فنل های گیاهی است که به جلوگیری از بیماری التهابی روده کمک می کند. لوبیاهای رایج عبارتند از توفو، لوبیا سیاه، سویا، لوبیا قرمز و غیره.
آجیل: آجیل حاوی اسیدهای چرب سالم و آنتی اکسیدان های غنی مانند اسیدهای چرب امگا{0}} است و سیری خاصی نیز دارد. مصرف 1-2 وعده در روز مانند گردو، بادام، پسته، بادام هندی و غیره توصیه می شود.
چای: چای یک نوشیدنی رایج ضد التهابی است. پلی فنول های چای موجود در چای دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قابل توجهی هستند و نه تنها از التهاب مزمن جلوگیری می کنند، بلکه از سیستم قلبی عروقی محافظت می کنند، کلسترول را کاهش می دهند و فشار خون را تنظیم می کنند. در همین حال، کاتچینهای موجود در چای سبز میتوانند از تولید رادیکالهای آزاد و آسیب اکسیداتیو DNA در سلولها جلوگیری کرده و به اثر محافظت از سلامت جسمی دست پیدا کنند.
