پیاز اثرات مختلفی برای سلامتی دارد، مانند پیشگیری از سرطان، بیماری های قلبی، سرماخوردگی و سرفه. هنگام خرید پیاز، مردم تمایل دارند پیازهای سفید بزرگ را انتخاب کنند و پیازهای قرمز کوچک (پیاز بنفش) را نادیده بگیرند. با این حال، طبق گزارش رسانه های خارجی در 7 اکتبر، مطالعه جدیدی که توسط دانشمندان هنگ کنگ تکمیل شده است نشان می دهد که پیاز قرمز برای کاهش سطح کلسترول بد و جلوگیری از بیماری قلبی مفیدتر است.
پیاز قرمز یک عنصر رایج در رژیم غذایی مدیترانه ای، رژیم غذایی خاورمیانه و رژیم غذایی هندی است. یک مطالعه جدید توسط دانشگاه چینی هنگ کنگ نشان داد که پیاز قرمز می تواند به حذف کلسترول بد (LDL، لیپوپروتئین با چگالی کم) که می تواند منجر به بیماری قلبی و سکته در بدن انسان شود، کمک کند. در عین حال، پیاز قرمز همچنین می تواند به افزایش کلسترول خوب (HDL، لیپوپروتئین با چگالی بالا) در بدن انسان کمک کند و در نتیجه خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. دانشمندان هنگ کنگی به همسترها با رژیم غذایی با کلسترول بالا با پیاز قرمز خرد شده تغذیه کردند.
نتایج نشان داد که پس از هشت هفته، سطح کلسترول بد این همسترها به طور متوسط 20 درصد کاهش یافت. در عین حال، سطح کلسترول خوب کاهش پیدا نکرد. چن ژنیو، پروفسور علوم غذایی و تغذیه، که این مطالعه جدید را رهبری کرد، گفت: "اگرچه مطالعات زیادی در مورد پیاز قرمز انجام شده است، اما مطالعات کمی در مورد رابطه بین خوردن پیاز و ژنها و پروتئینهای انسان که در مکانیسم کلسترول دخیل هستند، وجود دارد. هدف از تحقیق جدید ما آشکار کردن ویژگیهای همبستگی بین پیاز و آنزیمهای مختلف و تلاش برای کشف مکانیسم بالقوه کاهش کلسترول پیاز است.
این مطالعه جدید اولین مطالعه ای است که عملکرد بیولوژیکی پیاز قرمز را بررسی می کند. نتایج همچنین تأیید کرد که "خوردن منظم پیاز می تواند به کاهش خطر کلسترول بد و بیماری عروق کرونر قلب کمک کند". پیاز قرمز شیرین تر از پیاز سفید است و اغلب در سالاد و سالاد استفاده می شود. سس پیاز قرمز ساخته شده از پیاز قرمز با سرکه و زنجبیل اخیراً در بریتانیا بسیار محبوب است. عمدتاً جایگزین سس تند و ترش می شود و با پنیر و گوشت سرد مصرف می شود.
میزان بروز سرطان نیز در برخی از مناطق جهان که پیاز بیشتری مصرف می کنند، نسبتاً پایین است. در گرجستان که سرشار از پیاز قرمز است، میزان بروز سرطان معده نصف کمتر از میانگین میزان بروز سایر سرطان ها است. در چین مصرف پیاز قرمز و سیر در دنیا رتبه دوم را ندارد و میزان بروز سرطان معده 40 درصد کمتر از میانگین است.
