يک برنامه ملی با هدف کاهش مصرف نمک ده ها هزار حمله قلبی، سکته مغزی و مرگ و مير را کاهش خواهد داد و هزينه های ملی پزشکی در آمريکا را ۲۴ ميليارد دلار کاهش خواهد داد. این مطالعه که از شبیه سازی های کامپیوتری استفاده می کرد، نشان داد که اثر مشابه استراتژی های پیشگیرانه ای مانند ترک سیگار، کاهش کلسترول یا کاهش وزن متوسط است. با این حال، اگر بنگاه های تولید مواد غذایی اقدامی انجام دهند، کاهش قابل توجهی مصرف نمک در رژیم غذایی توسط افراد به تنهایی دشوار است.
محققان می گویند حدود 75 درصد از مصرف نمک در رژیم غذایی از غذاهای فرآوری شده می آید. مطالعات بیشتر و بیشتر نشان داده است که کاهش مصرف نمک در رژیم غذایی یک سلاح موثر در برابر فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی است که این مطالعات را بیشتر غنی می کند. کیرستن بیبینز دومینگو، نویسنده اصلی این مطالعه و دانشیار پزشکی و اپیدمیولوژی دانشگاه کالیفرنیا، سانفرانسیسکو می گوید: «وقت آن رسیده است که برای کاهش مصرف نمک در سراسر جامعه اقدام کنیم.»
مورتون شیطان، مدیر فنی انجمن نمک آمریکا گفت داده های کمی وجود دارد که ارتباط بین مصرف نمک و بیماری را نشان می دهد. او مزایای بهداشتی آشکار کاهش مصرف نمک را زیر سؤال برد. مصرف روزانه نمک آمریکایی ها بسیار بیشتر از مصرف نمک توصیه شده روزانه است. یک مرد بالغ آمریکایی به طور متوسط روزانه بیش از ۱۰ گرم نمک مصرف می کند. در ۲۰ ژانویه، انجمن قلب آمریکا دستورالعمل های جدیدی منتشر کرد که از همه آمریکایی ها می خواهد مصرف سدیم روزانه خود را کاهش دهند - سدیم جزء اصلی نمک - به ۱۵۰۰ میلی گرم، معادل ۳٫۸ گرم نمک است.
پیش از این، این حد مصرف توصیه شده برای افراد پرخطر بود؛ حد مصرف منظم در اصل ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم، یا ۵٫۸ میلی گرم نمک بود. در یک شبیه سازی کامپیوتری که شامل داده های سرشماری آمریکا، مرکز کنترل و پیشگیری بیماری ها و دیگر مطالعات ملی بود، دکتر بیبینز دومینگو و همکارانش تأثیر کاهش کوچک مصرف نمک روزانه آمریکایی ها - تا ۳ میلی گرم در روز - را بر بزرگسالان ۳۵ ساله به بالا تخمین زدند.
