این مطالعه نشان داد که افراد سالم مرد که اسیدهای چرب ترانس زیادی مصرف می کردند، در آزمایش حافظه کلمه عملکرد بدتری انجام می دهند. این مطالعه برای عواملی مانند سن، آموزش، نژاد و احساسات تنظیم شده است. وی تصریح کرد: ارتباط بین دریافت اسید چرب ترانس و از دست دادن حافظه در مردان جوان و میانسال کاملا قابل توجه است. از دیدگاه سلامت، مصرف اسید چرب ترانس با وزن بدن بالاتر، پرخاشگری بیشتر و بیماری های قلبی همراه است.
مردان زیر ۴۵ سال که اسیدهای چرب ترانس بیشتری می خوردند، در آزمایش های حافظه کلمه به طور قابل توجهی بدتر عمل می کردند. پس از در نظر گرفتن عواملی مانند سن، آموزش، نژاد و احساس، این همبستگی هنوز وجود داشت.
به غذاهایی با اسیدهای چرب ترانس بالا توجه کنید: غذاهای سرخ شده (مانند مرغ سرخ شده، سیب زمینی سرخ کرده فرانسوی، توفو روغن، سیب زمینی سرخ کرده روغنی، دونه و غیره)، قهوه فوری، شکلات، شریک قهوه، سیب زمینی سرخ کرده فرانسوی، کنجد، نان سرخ شده، پف، کیک خامه ای، پانسمان سالاد، پنکیک، چای شیر مروارید، پای توت فرنگی، سیب زمینی سرخ کرده فرانسوی، رشته فرنگی فوری، و غیره
