به گزارش شبکه اطلاعات پزشکی، ساکنان هنان، جیانگ، شانشی و دیگر مکان ها به خوردن غذای داغ مانند آلوچه داغ و رشته فرنگی سوپ داغ عادت کرده اند و این مناطق مناطقی هستند که بروز بالای سرطان مری دارند.
چرا این طور است؟
محدوده دمای طبیعی مخاط مری ۴۰ تا ۵۰ درجه سانتی گراد است. اگر دما از ۶۵ درجه سانتی گراد تجاوز کند، ممکن است باعث آسیب مخاطی، اولسراتاسیون و مشکلات دیگر شود. اگر چه مخاط دارای یک عملکرد خاص خود شفا, تحریک طولانی مدت تکرار خواهد شد آسیب طولانی مدت به مخاط, و سپس به یک چرخه مفرغ از سقوط "آسیب ترمیم مجدد آسیب ترمیم مجدد", که باعث می شود تعداد سلول های غیر طبیعی همچنان به افزایش, و سپس ممکن است به سرطان القا. بر اساس گزارش منتشر شده از سوی آژانس بین المللی تحقیقات در مورد سرطان (IARC) تحت سازمان بهداشت جهانی (که)، نوشیدنی های داغ بالای ۶۵ درجه سانتی گراد ممکن است خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش دهند. نوشابه های داغ بیش از ۶۵ درجه سانتی گراد در فهرست سرطان زاهای کلاس ۲A قرار دارند که «به احتمال زیاد باعث سرطان برای افراد می شود». و متعلق به سرطان زاهای 2A است، غذای سرخ شده با دمای بالا، لامپ بلک و مانند آن وجود دارد.
نوشیدن نوشیدنی های داغ بالای 65 درجه سانتی گراد خطر سرطان دارد
یک تحقیق در ایران همچنین نشان می دهد افرادی که ۶۵ تا ۶۹ درجه سانتی گراد آب جوشانده می نوشند، دو برابر کسانی که آب زیر ۶۵ درجه سانتی گراد می نوشند، به سرطان مری مبتلا می شوند؛ افرادی که آب جوشیده ۷۰ درجه سانتی گراد می نوشند، هشت برابر بیشتر از کسانی که کمتر از ۶۵ درجه سانتی گراد می نوشند، به سرطان مری مبتلا می شوند. این است که بگوییم، چه قهوه باشد و چه چای، تا زمانی که دما از ۶۵ درجه سانتی گراد تجاوز کند، سرطان زا احتمالی است. از این منظر برای برخی شایعات کاملاً نامعقول نیست که بگویند «نوشیدن قهوه برای مدت طولانی باعث سرطان می شود» و «نوشیدن چای برای مدت طولانی باعث سرطان می شود». اما نکته کلیدی این است که آیا می گویند خطر سرطان قهوه، چای خود یا دما است یا نه. نکته دیگر باید درک کرد: آب گرم / نوشیدنی داغ / مواد غذایی داغ بالای 65 درجه سانتی گراد تنها "احتمالا سرطان زا" است، که، خطر ابتلا به سرطان وجود دارد، نه لزوما سرطان زا. البته حتی اگر سرطان هم ن باشد، ممکن است زخم دهان نیز دریافت کند. پس بهتر است برای مدت طولانی از عادت «غذا خوردن در حالی که گرم است» اجتناب کنیم.
چای داغ با تنباکو و شراب، دو برابر خطر ابتلا به سرطان!
بر اساس تحقیقی که دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه پکن در سالنامه های طب داخلی آمریکا منتشر کرده است، افرادی که عادت به سیگار کشیدن و نوشیدن دارند اغلب چای داغ بالای 65 درجه سانتی گراد می نوشند، خطر ابتلا به سرطان مری را تا پنج برابر افزایش خواهند داد. بیش از ۴۵۰ بزرگسال چینی ۳۰ تا ۷۹ ساله به طور متوسط ۹٫۲ سال پیگیری شدند. در این مدت ۱۷۳۱ نفر مبتلا به سرطان مری تشخیص داده شدند. نتایج نهایی نشان داد که در مقایسه با کسانی که الکل یا دود را لمس نمی کردند و چای داغ نمی نوشیدند، کسانی که سه عادت فوق را نداشتند، پنج برابر خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش دادند؛ محققان خاطر نشان کردند که پوسته پوسته شدن مکرر طولانی مدت مری توسط چای داغ خطر ابتلا به سرطان را افزایش داده است؛ علاوه بر این، چای داغ توانایی مری در مقاومت در برابر الکل و سم نیکوتین را مختل می کند که این امر باعث بدتر شدن آن می شود! و الکل و نیکوتین، اما سرطان زاهای درجه یک توتو!
چگونه قضاوت کنیم که آیا بیش از ۶۵ درجه سانتی گراد است یا نه؟
به طور کلی، آب 65 درجه سانتی گراد، مردم عادی تا زمانی که جرعه، احساس خواهد کرد دهان گرم نمی تواند بنوشد. بنابراین ابتدا می توان غذای داغ و نوشیدنی داغ را با لب هایتان سیپ کرد. اقت احساس گرمي ميکني بهتره اول بذاريش زمين تا چند دقیقه دیگر دوباره تلاش کنید. شما می توانید بدون سوزاندن دهان خود غذا بخورید و بنوشید.
