داده ها نشان می دهد که کلسترول موجود در تخم مرغ برای سلامتی خوب نیست و خطر ابتلا به بیماری های هموراژیک، مرگ و میر همه علت و مرگ و میر سرطان را افزایش خواهد داد. همچنین مهم نیست که چه روش های پخت و پز، جوشاندن، سرخ کردن یا سرخ کردن، فقط خوردن تخم مرغ، اثرات نامطلوب بهداشتی به همراه خواهد داشت.
بنابراین، بسیاری از مردم از من پرسیدند: در پایان نمی تواند یک تخم مرغ بخورد؟ نتیجه گیری در بحث چندین بار معکوس شده است. قلب ما نمی تواند این نوع بازی یال هایی را که در گذشته بارها گفته ام تحمل کند. وقتی نتیجه تحقیقی را می بینم باید آن را با دقت توضیح بدهم. این مطالعه جدید نتیجه آزمایش مداخله انسان نیست، بلکه تجزیه و تحلیل داده های مطالعه مشاهده جامعه است. تحقیقات مشاهده ای نمی تواند دلیلی را تأیید کند، تنها می تواند یک نوع ارتباط را بی درنگ کند. علاوه بر تفاوت تعداد تخم های خورده شده، بسیاری از عوامل بقای دیگر نیز می توانند متفاوت باشند که ممکن است ن توان خطر همووزینگوز را به تمام تخم ها نسبت داد. مطالعه نشان می دهد که کلسترول یک علت عمده دردسر تخم مرغ است. کلسترول توسط برخی میکروارگانیسم ها در دستگاه روده با دیس باکتریوز به تری اتیلن اکسید تبدیل خواهد شد و به این ترتیب خطر ابتلا به بیماری های هموراگی را افزایش می دهد که مبنای عملی ثانویه رابطه تخم مرغ و بیماری ها است.
بر اساس نیم زرده تخم مرغ، اگر مصرف کلسترول را اضافه ناکیم، بلکه تنها عرضه سفیده تخم مرغ را اضافه کنیم، یا ماده سفیده تخم مرغ حیوانی را اضافه کنیم (در مقایسه با محصولات لوبیا مربعی، لوبیا، آجیل، بادام زمینی و غیره)، برای کاهش بیماری های قلبی عروقی و مغزی عروقی، سرطان و مرگ و میر همه علت مساعد نیست. اگر اطلاعات در این مطالعه درست باشد، آنگاه می توانیم راهی برای خوردن تخم مرغ به شیوه ای سالم نیز پیدا کنیم و مشکل عدم کلسترول را حل کنیم.
از یک سو، میزان دفع کلسترول را می توان با اضافه کردن استریول های حیوانی و فیبر غذایی کاهش داد؛ از سوی دیگر فیبر غذایی، الیگوساکاریدها و سایر مواد شیمیایی حیوانی می توانند فلور روده را بهبود بخشند و خطر سوخت و ساز کلسترول را کاهش دهند.
