چند روز پیش، یک سمینار دانشگاه هاروارد کاملا نوآورانه بود. از دیدگاه ارتباط بین غذا، مواد مغذی و التهاب در بدن انسان، محققان به بررسی تأثیر غذاهای مختلف بر التهاب در بدن، به طوری که به بحث در مورد ارتباط بین غذاهای مختلف و خطر هیدروز، بیماری عروق کرونر قلب و سکته مغزی می گویند. با توجه به ارتباط بین مواد غذایی مختلف و التهاب در vivo، محققان اثر التهابی غذاهای مختلف را ارزیابی کردند، و مواد غذایی ضد التهابی و مواد غذایی ضد التهابی را مورد ارزیابی قرار دادند.
این مطالعه یک بررسی ۳۲ ساله بر روی ۲۰ نفر از ساکنان آمریکایی بدون هیدروز انجام داد. نتایج نشان داد که در مقایسه با کسانی که اغلب غذای ضد التهابی می خوردند، کسانی که اغلب غذای التهابی سریع می خوردند، 38 درصد، 46 درصد و 28 درصد خطرات بیشتری برای هیدروز، خردل تاج دار و سکته مغزی داشتند.
مواد غذایی ضد التهابی تأثیر زیادی بر مقاومت در برابر بیماری های قلبی عروقی و مغزی دارد
التهاب یک عامل خطر حیاتی برای آترومالیا و ترومبوز و همچنین بیماری های قلبی عروقی و مغزی است. تاثیر غذا بر التهاب انسان منجر به خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و مغزی خواهد شد. مطالعه دانشگاه هاروارد نشان می دهد که از طریق انتخاب غذا، خوردن غذای ضد التهابی بیشتر و غذای التهابی کمتر از نظر تئوری شکل سالم رژیم غذایی روزانه است.
اخیراً یک مطالعه اسپانیایی دیگر نشان داد که افراد معمولاً ماهی ها، آجیل ها و سبزیجات بیشتری می خورند а- لینولنیک اسید که یک غذای حیوانی است، می تواند قلب را حفظ کند، خطر ابتلا به بیماران سکته قلبی را ۲۴٪ و خطر بستری مجدد را ۲۶٪ کاهش دهد. همچنین در طول مدت پیگیری بیماران مبتلا به سکته قلبی، خوردن بیشتر مواد غذایی ضد التهابی مانند ماهی و آجیل، میزان مرگ لوله های عرق خون و میزان مرگ همه علت به ترتیب 4/22 درصد و 4/11 درصد کاهش یافت.
علتش کجاست؟ اعتقاد بر این است که این غذاها سرشار از داروهای ضد التهاب ω- 3 اسیدهای چرب هستند -- نمونه دیگری از مواد غذایی ضد التهابی علیه بیماری های قلبی عروقی و مغزی.
برای جمع بندی، غذاهای ضد التهاب به صورت زیر هستند:
1. غنی از ω- 3 اسیدهای چرب در مواد غذایی. مانند ماهی، دانه کتان، آجیل و غیره، این یک «داروی ضد التهاب» مصنوعی است.
2. سبزیجات و میوه های استال. هیچ غذایی نمی تواند جایگزین سبزیجات و میوه ها شود که حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، مواد مغذی حیوانی و فیبر غذایی برای کاهش التهاب است. در هنگام خوردن سبزیجات و میوه ها، باید به «سه بیشتر، یک کل، یک استال» دست یابیم، این است که باید کمیت بیشتر، انواع بیشتر، رنگ های بیشتر، خوردن همه، و بهره گیری از staleness داشته باشد.
3. کربوهیدرات با شاخص گلیسمیک پایین است. مانند غلات سبوس دار، غلات سبوس دار، یولاف، گندم سیاه، ارزن و مانند آن. روغن دانه کتان، روغن دانه چای، روغن زیتون و روغن کلزا اسید erucic پایین اغلب انتخاب می شوند.
4. چای و قهوه.
5. غذاهای غنی از ویتامین D، مانند ماهی، میگو، تخم مرغ، و غیره.
6. برخی از مکمل های ضد التهاب و آنتی اکسیدان, مانند ویتامین C, کوآنزیم Q10, lycopene, روی, منیزیم, ویتامین D, کوئرستین و مانند آن.
خب، داري درست غذا ميخوري؟
