در زمینه غذاهای فراوان، عادات غذایی نامنظم و کنترل نشده افزایش می یابد و اکثر افراد نمی دانند که در مراحل مختلف به چه میزان انرژی و تغذیه نیاز دارند. شن یولیانگ، استاد پاتوفیزیولوژی (متابولیسم تغذیه سلولی) در دانشکده پزشکی دانشگاه ژجیانگ، در مصاحبهای با زنان چین گفت: در نتیجه، مشکل «پرخوری، پرخوری و غذا خوردن غیرعلمی» به طور مؤثر اصلاح نشده است. گزارشگر روزانه همه رسانهها حاکی از آن است که از منظر ساختار رژیم غذایی سنتی، افزایش مصرف غذاهای خوب، مواد غذایی پر انرژی (قند، چربی و پروتئین) منجر به افزایش افراد چاق در چین شده است.
"گزارش وضعیت تغذیه و بیماری مزمن ساکنان چین (2020)" (از این پس "گزارش" نامیده می شود) نشان می دهد که اضافه وزن و چاقی به یکی از مشکلات تغذیه ای برجسته برای مردم چین تبدیل شده است. نرخ اضافه وزن و چاقی در میان بزرگسالان (بیش از یا مساوی 18 سال) در چین به ترتیب 34.3 درصد و 16.4 درصد است. نرخ اضافه وزن و چاقی ساکنان بزرگسال در چین از 50 درصد فراتر رفته است. پان آن، استاد دانشکده بهداشت عمومی کالج پزشکی تونگجی در کالج پزشکی تونگجی، در مصاحبه ای با The Lancet گفت که بر اساس جمعیت مطلق، 600 میلیون نفر در چین دارای اضافه وزن و چاقی هستند که در رتبه اول قرار دارد. جهان مدیریت علمی وزن ضروری است.
اضافه وزن و چاقی نوعی سوء تغذیه است، با باورهای غلط تغذیه سنتی و قند و روغن بالا که منجر به چاقی به سبک چینی می شود.
چاقی به تدریج به یک بیماری مزمن تبدیل شده است. ژائو ونهوا، کارشناس ارشد علوم تغذیه در مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری های چین، در کنفرانس مطبوعاتی گزارش گفت که علاوه بر دو نوع سوء تغذیه، یعنی سوء تغذیه و کمبود ریز مغذی ها، سومین شکل سوء تغذیه است. اضافه وزن و چاقی در عین حال، اضافه وزن و چاقی نیز از عوامل خطر مهم بیماری های قلبی عروقی مغزی، دیابت، فشار خون بالا و سرطان های مختلف هستند. "در 40 سال گذشته، میزان بروز دیابت در چین 10 برابر شده است. با چاقی در دوران کودکی و جوانی، میزان بروز دیابت و بیماریهای قلبی عروقی مغزی مرتبط با آن همچنان در حال افزایش است، که به یک خطر برای سلامتی جامعه تبدیل شده است. شن یولیانگ گفت: باید به آن توجه زیادی کرد.
وی افزود: از یک سو اکنون که رژیم غذایی غنی است، تغذیه در بدن از کمبود به مازاد (Eutrophication) تبدیل شده است؛ از سوی دیگر، چه در مناطق روستایی و چه شهری، کار ذهنی، علم و فناوری جایگزین شده است. کار بدنی بیشتر، همراه با سرعت سخت زندگی و کار، و کمبود ورزش، که منجر به دریافت بیش از حد انرژی بدن و تجمع گلوکز و چربی در بدن می شود. شن یولیانگ معتقد است که در مقایسه با گذشته، غذاهای فرآوری شده با قند بالا از ابتدا رشد کرده و محبوب شده اند. به عنوان مثال، شیر چای، دسرها، میوه های شیرین و ... در حال حاضر بسیار محبوب هستند. اگر روزانه تعداد زیادی از این گونه مواد غذایی مصرف شود، گلوکز وارد سلول های چربی شده و به چربی تبدیل می شود. وزن به راحتی در مدت زمان کوتاهی افزایش می یابد و همچنین می توان به راحتی باعث عدم حساسیت بدن انسان به انسولین و ایجاد دیابت شود.
در این گزارش همچنین اشاره شده است که میزان اضافه وزن و چاقی کودکان و نوجوانان 6-17 نزدیک به 20 درصد است و نرخ اضافه وزن و چاقی کودکان زیر 6 سال به 10 درصد میرسد. میزان بروز دیابت نوع دو که ارتباط نزدیکی با چاقی دوران کودکی دارد نیز رو به افزایش است که نیازمند کنترل و مداخله اجتماعی و خانوادگی است که از نوجوانان شروع می شود تا اساساً عامل اکتسابی چاقی - عادات زندگی خانوادگی بازنویسی شود.
در مفاهیم سنتی تغذیه چینی، "سفید، چاق بودن، و نه خیلی لاغر بودن" استانداردی است که بسیاری از افراد مسن به آن پایبند هستند. به خصوص در فرهنگ غذایی تربیت فرزندان، بسیاری از پدربزرگها و مادربزرگها امیدوارند که فرزندانشان بتوانند تا آنجا که ممکن است غذا بخورند، اما رژیمهای غذایی با کالری زیاد و قند زیاد میتواند منجر به مشکلات جدی چاقی در کودکان شود. شن یولیانگ گفت که وراثت ژنتیکی چاقی موضوع اصلی نیست و مردم فقط باید یک آگاهی علمی بهداشتی ایجاد کنند، باور غلط "تغذیه زیاد خوب است" را تغییر دهند و بر اساس سن، قد و وزن افراد کودک، غذاها را به طور منطقی مخلوط کنید با درک زمان غذا خوردن، کنترل مقدار غذای مصرفی در هر وعده طبق راهنمایی های علمی و تسلط تدریجی بر استانداردهای دریافت تغذیه ای که با رشد جسمی و متابولیسم سلولی کودکان هماهنگ است، می توان مشکل چاقی دوران کودکی را برطرف کرد. به طور موثر کاهش می یابد.
رژیم گرفتن برای کاهش وزن به اندازه پرخوری مضر است و محصولات کاهش وزن افراد مشهور آنلاین باید با احتیاط خریداری شوند.
علاوه بر این، "اعتیاد به غذا" همچنین نشان دهنده درک محدود "چاقی" در میان کل جمعیت از یک افراط دیگر است. "بسیاری از مردم در فرآیند رژیم غذایی برای کاهش وزن مستعد پرخوری هستند. نتیجه نه تنها کاهش وزن نیست، بلکه مشکل حتی جدی تر است." وانگ ژوفنگ، رئیس انجمن غذای تغذیه سلامت پایتخت و رئیس کمیته ویژه راهنمایی های غذایی انجمن مراقبت از سالمندان چین، به همه خبرنگاران رسانه ای روزنامه زنان چین یادآوری کرد که گرسنگی بیش از حد منجر به نوسان شدیدتر در قند خون می شود. خوردن دوباره، که احتمال بیشتری دارد به پرخوری منجر شود. ضرر رژیم لاغری مانند پرخوری است. زمانی که رژیم گیرندگان به طور منطقی مقدار و مدت یک غذای خاص را کنترل نکنند، رفتارهایی مانند تحمل، کناره گیری و ولع مصرف نیز از خود نشان می دهند. یعنی گرسنه باشند یا سیر باشند با دیدن غذا میل می کنند غذا بخورند و تا سیر شوند بخورند. به همین دلیل است که بسیاری از کسانی که رژیم دارند در نهایت در کاهش وزن ناکام می مانند. او یادآور می شود که خوردن و نخوردن باید در محدوده معقولی کنترل شود، صرفاً سرکوب اشتها نمی تواند اساساً معضل «چاقی» را باز کند.
در نهایت، وانگ ژوفنگ یادآوری می کند که کاهش وزن ابتدا باید بر ایمنی و علم تمرکز کند و هر محصول کاهش وزن محبوب باید با احتیاط خریداری شود. وی گفت: در حال حاضر بسیاری از داروهای معروف ضد چاقی به طور غیرقانونی داروی ممنوعه سیبوترامین را اضافه کرده اند، اگرچه این دارو می تواند اشتها را سرکوب کند، اما باعث تحریک سیستم عصبی سمپاتیک، افزایش فشار خون، تسریع ضربان قلب و در نتیجه باعث آریتمی، بیماری های عروق کرونر می شود. ایسکمی گذرا مغزی و سایر بیماری های قلبی عروقی." یک مطالعه در مقیاس بزرگ در سال 2003 نشان داد که سیبوترامین خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را تا 16 درصد افزایش می دهد در حالی که کاهش وزن را تا 2.5 درصد کاهش می دهد. در سال 2010، سیبوترامین در اروپا، ایالات متحده و چین ممنوع شد. وانگ ژوفنگ میگوید: «تنها داروی شیمیایی ضد چاقی مجاز به استفاده در چین، Orlistat است، اما Orlistat فقط برای کمک به از بین بردن چربی موجود در غذا است و نمیتواند هیچ کاری برای چربی ذخیره شده انسان انجام دهد.»
ایجاد عادات غذایی سالم و اعمال خویشتنداری در چهار نوع غذا بسیار مهم است
چگونه یک رژیم می تواند نیازهای انرژی طبیعی بدن انسان را بدون افزایش چربی تضمین کند؟ وانگ ژوفنگ پیشنهاد کرد که اولین قدم یادگیری "راه ساده سازی" است. "اولین پیش نیاز برای کنترل رژیم غذایی و کنترل کالری، اطمینان از دریافت متعادل مواد مغذی مختلف است، یعنی همه چیز بخورید، اما غذاهای پرکالری کمتر بخورید. چهار نوع غذا وجود دارد که باید محدود شود: اول، برنج سفید، آرد سفید، نان سفید، رشته فرنگی، رشته فرنگی سرد، لیانگ پی و سایر غذاهای غنی از قندهای تصفیه شده؛ دوم، گوشت چرب، گوشت رگه دار، پوست مرغ، غذاهای سرخ شده و سرخ شده با محتوای چربی بالا؛ سوم، غذاهای تصفیه شده، مانند دسر، یخ خامه، سس سالاد، سس مایونز، و غیره؛ چهارم نوشیدنی های شیرین و شراب است
ثانیاً عادات غذایی صحیح را پرورش دهید و قند خون را در حالت ثابت نگه دارید. برای تغییر ترتیب ذاتی غذا خوردن، ابتدا سبزیجات، سپس غذاهای پروتئینی و در نهایت غذاهای اصلی بخورید. اگر بتوانید قبل از غذا سوپ کم چرب و سبک بنوشید موثرتر است. سوپ می تواند سیری را تقویت کند، در حالی که فیبر غذایی و پروتئین موجود در سبزیجات می تواند هضم غذا را به تاخیر بیندازد و از افزایش یا کاهش سریع قند خون جلوگیری کند. وانگ ژوفنگ پیشنهاد میکند که پرورش جزئیات رژیم غذایی خوب، مانند آهسته جویدن، خوردن چند وعده غذایی کمتر، و بیشتر خوردن بسیار مهم است. ایجاد عادات خوبی مانند نخوردن غذای بدون غذا، پایه و اساس یک رژیم غذایی پایدار و سالم را ایجاد میکند.
