خوردن کرفس می تواند از بیماری های شناختی پیری پیشگیری کند

یک مطالعه جدید نشان داده است که مصرف بیشتر غذاهای غنی از فلاونوئیدهای دیجیتال مانند کرفس و فلفل می تواند به کاهش خطر کاهش حافظه در سنین بالا کمک کند. مکانیسم این است که فلاونوئیدهای دیژیتالیس می توانند مستقیماً از آزاد شدن مولکول های التهابی در مغز جلوگیری کنند، بنابراین به کاهش خطر التهاب مرتبط با افزایش سن و از دست دادن حافظه در مغز کمک می کنند. محققان بر روی میکروگلیا، سلول های ایمنی تخصصی در مغز و نخاع تمرکز کردند. عفونت میکروگلیا را تحریک می کند تا مولکول سیگنال "سیتوکین" را تولید کند که منجر به انواع تغییرات شیمیایی در مغز می شود.

برخی از مولکول های سیگنال دهنده سیتوکین های التهابی می توانند "رفتار بیمار" را القا کنند - خواب آلودگی، از دست دادن اشتها، از دست دادن حافظه و رفتار افسردگی که اغلب با بیماری های مختلف همراه است. رادنی جانسون، استاد جانورشناسی در دانشگاه ایلینویز، گفت که التهاب در مغز نیز یکی از دلایل اصلی مشکلات حافظه در سنین بالا است. مطالعات اولیه نشان داد که میکروگلیاها در طول پیری طبیعی دچار اختلال می شوند و شروع به تولید سیتوکین های التهابی بیش از حد کردند.

سپس منجر به زوال شناختی و حتی بیماری های تخریب کننده عصبی مانند بیماری آلزایمر، بیماری پارکینسون، سکته مغزی، بیماری های دژنراتیو قلبی و سایر بیماری های پیری می شود. پروفسور جانسون نزدیک به 10 سال است که مشغول تحقیق بر روی خواص ضد التهابی مواد مغذی و انواع ترکیبات فعال گیاهی مانند فلاونوئیدهای دیجیتالی کرفس بوده است. مطالعات اولیه او نشان داد که فلاونوئیدهای دیجیتالیس دارای اثرات ضد التهابی در بدن انسان هستند.

این مطالعه جدید برای اولین بار نشان می دهد که فلاونوئیدهای دیژیتال می توانند سلامت شناختی را با اثر مستقیم بر میکروگلیا و کاهش سیتوکین های التهابی در مغز بهبود بخشند. محققان دریافتند که سیتوکین های التهابی تولید شده توسط میکروگلیا در معرض سموم باکتریایی می توانند نورون ها را از بین ببرند. بیماری های پیری و هنگامی که میکروگلیا قبلاً در معرض فلاونوئیدهای دیجیتالی قرار گرفته باشد و سپس در معرض سموم باکتریایی قرار گرفته باشد، منجر به مرگ نورون نخواهد شد. دلیل آن این است که فلاونوئیدهای دیژیتال می توانند تولید عوامل التهابی نوروتوکسین را مهار کنند.

نتایج جدید نشان می‌دهد که دیژیتالیس فلاوانون مستقیماً از نورون‌ها محافظت نمی‌کند، اما کرفس با تأثیر بر سلول‌های میکروگلیال نقش محافظتی ایفا می‌کند. به گفته محققان، علاوه بر کرفس و فلفل، هویج، روغن زیتون، نعناع، ​​رزماری و بابونه نیز سرشار از فلاونوئیدهای دیجیتال هستند. خوردن بیشتر این غذاها می تواند به محافظت از حافظه و پیشگیری از انواع بیماری های شناختی پیری و بیماری های دژنراتیو کمک کند.